Por tercer mes consecutivo la inflación en alimentos es más alta que el promedio: qué pasó en febrero

En enero la inflación en alimentos y bebidas no alcohólicas (4,7%) fue, por tercer mes consecutivo, más alta que la general (2,9%). Y, durante ese mes, también fue el rubro que más incrementó su precio. De igual manera, en la comparación interanual, los alimentos escalaron por encima del índice de precios al consumidor: los valores de venta de estos productos básicos crecieron un 35,9%, 3,5 puntos porcentuales más que la media (32,4%).  

Durante febrero la consultora LCG registró un incremento del 2,5% en alimentos y bebidas. En febrero de 2025 este mismo número –medido por la misma consultora– había sido del 0,1%. En la segunda semana la inflación registrada en este rubro fue del 1% y un 2,4% en las últimas cuatro semanas. El mayor impulso a este incremento, señalan, provino de la carne vacuna (2,3%). En la primera quincena del mes, otros productos se incrementaron considerablemente: aceite (2,4%), frutas (1,8%) y lácteos (1%).

Qué sucedió con los precios de los alimentos en enero

Durante el mes de enero los incrementos en algunos alimentos superaron con creces la inflación general del 2,9%. Los casos más resonantes son los del tomate redondo (92,6% mensual), las naranjas (30,1%), la papa (29,6%), la lechuga (21,1%) y las manzanas (18,6%). Pero también crecieron por encima del promedio de los alimentos (4,7%) productos como el filet de merluza (12,8%), el pollo entero (8,9%), las hamburguesas congeladas (6%) y el asado (5,6%). Si se compara el comportamiento de estos mismos productos con los registrados en enero de 2025 el incremento fue considerablemente menor: del 23,2% para el tomate redondo, del 8,6% para las naranjas, del 0,5% para las manzanas, del 13,5% en el caso del filet de merluza, 13,2% en el caso del pollo entero y del 3,3% y del 2,7% en las hamburguesas congeladas y el asado, respectivamente. La papa (-19,5%) y la lechuga (-6%) registraron bajas mensuales. Ese mismo mes de 2025 la inflación general fue del 2,2% según el Indec, mientras que el rubro alimentos y bebidas había escalado por debajo, el 1,8%.

Los incrementos de enero registraros por el Indec y los de febrero por diferentes consultoras privadas se dan en el marco de una caída del consumo de productos como la carne, que registró la mayor caída de las últimas dos décadas.

La relación de este índice con la pobreza y la indigencia

El incremento en los precios de los alimentos impactó directamente en la canasta básica alimentaria, cuya inflación en enero fue del 5,8% (muy por encima del índice general). Por otro lado, la canasta básica total (que tiene en cuenta, además de alimentos, servicios básicos) creció un 3,9%, también por encima de los precios al consumidor. La primera de estas canastas define lo mínimo que necesita una persona o una familia para no llegar a la indigencia y la segunda el nivel mínimo necesario para superar el umbral de la pobreza.

Dudas por la falta de actualización de la medición del Indec

El Gobierno pospuso la actualización de la medición del IPC que estaba prevista para este año, lo que implicaba una actualización del peso relativo de algunos rubros como las tarifas públicas (del 9,4% al 14,7%), del transporte (del 11% al 14,3%) y de los servicios de comunicación, educación y recreación y cultura, explicaron desde el Instituto Argentina Grande (IAG).

“De los 6 rubros que ganarían peso sobre el cálculo del IPC, cinco aumentaron por encima de la inflación desde el cambio de gestión (es decir: traccionaron para arriba el IPC)”, explicaron en su último reporte semanal. “El caso más claro es el de las tarifas de servicios públicos (agua, gas y electricidad) que es el rubro que más peso gana (5,3 puntos porcentuales más que en el actual cálculo de la inflación) y es el rubro que más aumentó desde el cambio de gestión (461%)”. Según el Instituto, con la nueva medición, la inflación acumulada de noviembre de 2023 a diciembre de 2025 sería de 286,7%, 17 puntos porcentuales más que lo que resulta del cálculo según la medición actual: 269,4%.

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Agustina Bordigoni

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