El consumo de carne volvió a caer y marcó el nivel más bajo en 20 años

El consumo de carne vacuna volvió a retroceder en mayo y profundizó una tendencia que ya se venía consolidando a lo largo del año. Según datos sectoriales, el indicador cayó un 6,1% en la comparación interanual y alcanzó el nivel más bajo de los últimos 20 años, en un contexto económico que limita cada vez más el acceso a alimentos básicos.

El informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) expone que la baja implica una reducción de 3,1 kilos por habitante en relación al mismo período del año pasado. Este retroceso se da incluso en un escenario donde los precios se mantuvieron relativamente estables durante mayo, lo que refuerza la incidencia del deterioro del ingreso en el consumo.

En paralelo, el sector productivo también muestra señales de contracción. «En un contexto de menor disponibilidad de hacienda para faenar, la producción de carne vacuna acumuló una contracción de 7,3% anual en los primeros cinco meses de 2026. En total se produjeron 1,168 millones de toneladas res con hueso equivalentes, es decir 91,65 mil tn r/c/h menos que en enero-mayo de 2025», analizá el trabajo de la entidad.

A la par de la caída en la producción local, las exportaciones ganaron terreno en el esquema general del mercado. «Visto del lado de la demanda, cabe señalar que en el período analizado se habría exportado un total de 312,2 mil tn r/c/h de carne vacuna, cantidad que resultó 5,1% superior a la exportada en los primeros cinco meses del año pasado. Las mayores exportaciones (+15,06 mil tn r/c/h) estuvieron traccionadas fundamentalmente por la demanda estadounidense».

En términos de consumo interno, el promedio por habitante de los últimos doce meses descendió a 47,5 kilos anuales, consolidando un escenario de retracción sostenida. Desde la entidad explicaron que «la caída del poder de compra que experimentaron las familias argentinas, a raíz de la significativa suba del precio relativo de la carne vacuna, se tradujo en una contracción de 11,1% anual del consumo aparente de carne vacuna».

Exportaciones en tensión: menos volumen, ingresos desiguales

El desempeño del comercio exterior también refleja tensiones. Aunque los valores internacionales muestran cierta recuperación, el volumen exportado sufrió una fuerte caída mensual. «La fuerte retracción de las cantidades exportadas prevaleció sobre la dinámica alcista del valor unitario, con lo cual la facturación por exportaciones experimentó una caída de 23,7% mensual. No obstante ello, al comparar con abril del año pasado, los ingresos registraron un crecimiento de 22,7%».

Durante abril se despacharon al exterior 37.360 toneladas peso producto, lo que implica una baja del 27% frente a marzo. En ese escenario, China continuó como principal destino, aunque con una merma del 35,8% mensual en sus compras. En contrapartida, el mercado estadounidense incrementó su participación y triplicó sus adquisiciones en la comparación interanual, alcanzando casi un tercio del total exportado.

El panorama general deja en evidencia un cambio profundo en el consumo interno, donde la carne vacuna pierde presencia en la dieta cotidiana mientras crece su orientación hacia los mercados externos.